A.預(yù)苯酸脫氫酶受到絡(luò)氨酸的輕微抑制
B.預(yù)苯酸脫水酶受到苯丙氨酸的反饋抑制時(shí)，酪氨酸可解除這種抑制作用
C.色氨酸強(qiáng)烈抑制臨氨基苯甲酸合成酶的活性
D.以上說(shuō)法都正確
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A.受到蘇氨酸的單獨(dú)反饋抑制
B.受到賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)同反饋抑制
C.受到半胱氨酸的單獨(dú)反饋抑制
D.受到亮氨酸的反饋抑制
A.選育以琥珀酸或蘋(píng)果酸為唯一碳源的菌株
B.選育不分解利用谷氨酸的突變株
C.A和B
D.以上均不可行
A.S-2氨基乙基-L-半胱氨酸（AEC）是賴氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
B.α-噻唑丙氨酸（α-TA）是亮氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
C.a-氨基b-羥基戊酸（AHV）是蘇氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
D.以上說(shuō)法都對(duì)
A.發(fā)酵液光密度值急劇下降
B.發(fā)酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈膠體
C.C源、N源以及氧的消耗減慢甚至停滯，排氣中CO2含量迅速下降
D.以上說(shuō)法都對(duì)
A.生產(chǎn)上所用谷氨酸產(chǎn)生菌的種類與Lys產(chǎn)生菌基本一致
B.其兩大類原料的發(fā)酵工藝主要區(qū)別在于發(fā)酵過(guò)程是否需要添加青霉素、表面活性劑等
C.與Lys發(fā)酵相比較，谷氨酸發(fā)酵要消耗更多的氮源
D.加晶種起晶時(shí)，需要控制溶液的pH，以利于較大結(jié)晶顆粒的形成
最新試題
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
?影響食品發(fā)酵的因素包括（）。
?葡萄破碎后送入發(fā)酵罐進(jìn)行發(fā)酵，充滿系數(shù)約為（）
醬腐乳在后期發(fā)酵過(guò)程中，以醬曲為主要輔料釀制而成的腐乳。（）
腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）
按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
葡萄酒是唯一的堿性酒精性飲品，可以中和現(xiàn)代人每天吃下的魚(yú)類、肉類，以及米面類酸性食物，降低血中的不良膽固醇，促進(jìn)消化。（）
?發(fā)酵溫度是影響紅葡萄酒色素物質(zhì)含量和色度值大小的主要因素。其發(fā)酵溫度一般應(yīng)控制在（）。
?果醋發(fā)酵是采用什么發(fā)酵技術(shù)釀造而成的果汁發(fā)酵飲品？（）