A.氨基酸的生產(chǎn)最早是采用水解蛋白質(zhì)的方法
B.中國(guó)谷氨酸的生產(chǎn)量居世界第一
C.除纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸國(guó)內(nèi)不能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)外，其他氨基酸均已完全實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)化
D.以上說(shuō)法都正確
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A.預(yù)苯酸脫氫酶受到絡(luò)氨酸的輕微抑制
B.預(yù)苯酸脫水酶受到苯丙氨酸的反饋抑制時(shí)，酪氨酸可解除這種抑制作用
C.色氨酸強(qiáng)烈抑制臨氨基苯甲酸合成酶的活性
D.以上說(shuō)法都正確
A.受到蘇氨酸的單獨(dú)反饋抑制
B.受到賴氨酸和蘇氨酸的協(xié)同反饋抑制
C.受到半胱氨酸的單獨(dú)反饋抑制
D.受到亮氨酸的反饋抑制
A.選育以琥珀酸或蘋果酸為唯一碳源的菌株
B.選育不分解利用谷氨酸的突變株
C.A和B
D.以上均不可行
A.S-2氨基乙基-L-半胱氨酸（AEC）是賴氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
B.α-噻唑丙氨酸（α-TA）是亮氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
C.a-氨基b-羥基戊酸（AHV）是蘇氨酸的結(jié)構(gòu)類似物
D.以上說(shuō)法都對(duì)
A.發(fā)酵液光密度值急劇下降
B.發(fā)酵液泡沫增多、粘度增大，甚至呈膠體
C.C源、N源以及氧的消耗減慢甚至停滯，排氣中CO2含量迅速下降
D.以上說(shuō)法都對(duì)
最新試題
?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。
腐乳的后期發(fā)酵方法中，人工保溫發(fā)酵法一般在氣溫較低的地區(qū)或季節(jié)使用。（）
?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）
目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）
按照成品得組織狀態(tài)分類，攪拌型酸乳是先發(fā)酵后罐裝而得成品。（）
食鹽是腐乳生產(chǎn)必需輔料之一，可以增加咸味，同時(shí)還能起到防止腐敗的作用。（）
《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。
腐乳的后期發(fā)酵方法有兩種，即天然發(fā)酵法和人工保溫發(fā)酵法。（）
?醬油的生產(chǎn)中，蒸料達(dá)到要求為：一熟、二軟、三疏松、四不粘手、五不夾心、六有熟料固有的色澤和香氣。
?啤酒享有“液體面包”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，尤以（）維生素較豐富，還含有多種人體必需氨基酸、礦物質(zhì)等。