問答題簡述菜單的制作和定價原則
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紅外線保溫?zé)粢约t外線加熱，供暫時西點保溫用的。
題型：判斷題
西點中面粉按照精度分為（）。
題型：多項選擇題
香葉是西餐特有的調(diào)味品，其香味十分清爽又略含微苦。
題型：判斷題
西餐中，牡蠣可生食又可熟食，以生食為主。
題型：判斷題
美式芥末醬由褐芥末子、白葡萄酒和調(diào)味料制成的，色澤淡黃，味道溫和。
題型：判斷題
國外把桂皮稱為“西桂”。
題型：判斷題
西餐中鴨主要用于煎、烤等烹調(diào)方法。
題型：判斷題
雪莉酒通常用來佐餐甜食，或用于清湯的調(diào)味，特別是牛肉清湯。
題型：判斷題
在西餐中芥末醬作為一種沙司，主要有法式芥末醬和美式芥末醬兩種。
題型：判斷題
苦瓜在西餐中主要用于沙拉及配菜。
題型：判斷題