最新試題
影響細胞的保水力的因子有()
題型:多項選擇題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù),對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型:判斷題
果醬加工可溶性固形物達到75%時,可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型:判斷題
茄子、柿子的呼吸強度高的部位是()
題型:單項選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
在果蔬汁加工過程中,果膠對榨汁和澄清無影響,既不影響出汁率,也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強度增高的有()
題型:多項選擇題
回軟不可以促進干制品內(nèi)部與外部水分的轉(zhuǎn)移。
題型:判斷題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題