判斷題水果中有機(jī)酸含量較多，有呈現(xiàn)出一定酸味，所以水果都是酸性食品。
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最新試題
機(jī)械分級的最大優(yōu)點(diǎn)是工作效率高，適用于易受傷的果蔬產(chǎn)品。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運(yùn)輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
茄子、柿子的呼吸強(qiáng)度高的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
氣調(diào)儲(chǔ)藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型：判斷題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
果醬加工可溶性固形物達(dá)到75%時(shí)，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進(jìn)行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
氣調(diào)儲(chǔ)藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型：判斷題