最新試題
果蔬與單寧關(guān)系較大的褐變是指()
題型:單項選擇題
氣調(diào)儲藏的核心是氣體成分的調(diào)節(jié)。
題型:判斷題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型:判斷題
對發(fā)酵腌制品來說,發(fā)酵之后,蔬菜的含糖量會大大降低,而含酸量則相應(yīng)增加。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當(dāng)和加工不合理造成的。
題型:判斷題
杏脯加工工藝中烘干溫度應(yīng)不低于100℃,以保證水蒸發(fā)。
題型:判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型:判斷題
下列方式中引起呼吸強(qiáng)度增高的有()
題型:多項選擇題
在果蔬預(yù)冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型:判斷題
果蔬汁飲料的pH一般均在4.5以下,屬低酸或酸性食品。
題型:判斷題