最新試題
氣調儲藏的核心是氣體成分的調節(jié)。
題型:判斷題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁,在灌裝密封后不必進行殺菌,可在常溫下長期保藏。
題型:判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術,對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型:判斷題
大多數果蔬氣調貯藏比較適合的氣體組合是()
題型:單項選擇題
原料經預處理后采用干燥或脫水的方法加工的園藝產品是()
題型:單項選擇題
蘋果醬加工中按果肉100g加糖70~80g的配料比較合適。
題型:判斷題
機械分級的最大優(yōu)點是工作效率高,適用于易受傷的果蔬產品。
題型:判斷題
影響呼吸強度的產品內在因素有()
題型:多項選擇題
果醬加工可溶性固形物達到75%時,可在70℃條件下裝罐,免殺菌。
題型:判斷題
罐頭制品的敗壞都是由于原料處理不當和加工不合理造成的。
題型:判斷題