最新試題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題
原料的預(yù)處理只是指原料的整理、清洗、切分等過程。
題型：判斷題
食品均質(zhì)機是食品的精加工機械，它常與物料的混合、攪拌及乳化機械配套使用。
題型：判斷題
蘋果汁超濾是指用平均孔徑為0.02μm膜的膜分離技術(shù)，對酶解后的果汁進行過濾以得到澄清的蘋果汁的過程。
題型：判斷題
果脯表面容易吸濕流糖的主要原因之一是還原糖含量太低。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應(yīng)根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題
氣調(diào)儲藏多用于果蔬的長期貯藏。
題型：判斷題
在果蔬汁加工過程中，果膠對榨汁和澄清無影響，既不影響出汁率，也不影響果汁的穩(wěn)定性。
題型：判斷題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
將新鮮采收的產(chǎn)品在運輸、貯藏或加工以前迅速除去田間熱，將其品溫降低到適宜溫度的過程稱為（）
題型：單項選擇題