最新試題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
配菜應(yīng)注意菜肴顏色的搭配。
蔬菜蓉湯不用另加淀粉，而是依靠原料所含的淀粉來(lái)增加濃度。
禽肉餡的口味不能太重。
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來(lái)調(diào)制的。
配菜的作用是使菜肴的價(jià)值更高。
扁平形魚類魚柳的初步加工方法適用于龍利魚、比目魚等扁平形魚類魚柳的加工。
制作雞肉酥派所用的雞蛋取蛋清即可。
豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。