判斷題鐵扒外脊扒的配菜有烤土豆。
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豆蔻粉、干白葡萄酒是制作冷雞肉批的原料。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
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海鮮在進行烹制前不需要用清水清洗。
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新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
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海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
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蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
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肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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