單項選擇題凈料單位成本計算的基本條件有（）
A.1條
B.4條
C.3條
D.2條
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1.單項選擇題沸水初步加工（）的目的是便于剝?nèi)ケ砥ぁ?/a>
A.扁豆
B.番茄
C.芹菜
D.豌豆
2.單項選擇題（）的要求是剁時要碎而不爛、既要將粗纖維剁斷，又不要剁得過爛。
A.剁爛
B.剁散
C.剁形
D.剁斷
3.單項選擇題哪種魚骨不宜作為制作魚基礎(chǔ)湯的湯料（）
A.比目魚
B.金槍魚
C.鱈魚
D.石斑魚
4.單項選擇題以下是蛋白質(zhì)不具備的生理功用是（）
A.構(gòu)成、修補(bǔ)、更新身體組織
B.調(diào)節(jié)生理機(jī)能
C.溶解維生素
D.供給熱能
5.單項選擇題我國規(guī)定只能在肉類罐頭及肉制品中使用硝酸鹽類物質(zhì)，其中肉類罐頭中硝酸鹽的最大使用量為（）g/Kg。
A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5
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