單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。

A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉


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2.單項(xiàng)選擇題制作魚(yú)基礎(chǔ)湯應(yīng)將湯料放入（）中煮制。

A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水

3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)基礎(chǔ)湯的色澤為（）

A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色

4.單項(xiàng)選擇題刀具用過(guò)后應(yīng)用（）洗凈，擦干，以防氧化，出現(xiàn)銹斑。

A.清水
B.鹽水
C.潤(rùn)滑劑
D.油脂

5.單項(xiàng)選擇題將馬乃司在（）以下的冷藏柜中保存，會(huì)使其脫油。

A.15℃
B.10℃
C.5℃
D.0℃