單項(xiàng)選擇題在制作菠菜泥時，菠菜應(yīng)先放入（）煮軟。

A.冷水
B.熱油
C.沸水
D.溫水


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1.單項(xiàng)選擇題制作諾曼底煎海鮮的主料主要有比目魚、（）、大蝦、鮮貝等。

A.銀魚
B.三文魚
C.草魚
D.魷魚

2.單項(xiàng)選擇題千島汁是以（）為基礎(chǔ)衍變出的一種少司。

A.馬乃司
B.醋油汁
C.法國汁
D.韃靼少司

3.單項(xiàng)選擇題千島汁常用于（）和部分熱菜菜肴的調(diào)味。

A.沙拉
B.湯菜
C.配菜
D.蛋類制品

4.單項(xiàng)選擇題用手指在刀刃上橫向輕拉，假如有（）則表明刀刃很鋒利。

A.光滑感
B.澀感
C.快感
D.厚感

5.單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。

A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉