單項(xiàng)選擇題用手指在刀刃上橫向輕拉，假如有（）則表明刀刃很鋒利。

A.光滑感
B.澀感
C.快感
D.厚感


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1.單項(xiàng)選擇題（）是指食用各種被有毒有害物質(zhì)污染的食品后發(fā)生的急性疾病。

A.職業(yè)病
B.嘔吐
C.食物中毒
D.腹瀉

3.單項(xiàng)選擇題制作魚基礎(chǔ)湯應(yīng)將湯料放入（）中煮制。

A.牛奶
B.冷水
C.沸水
D.鹽水

4.單項(xiàng)選擇題魚基礎(chǔ)湯的色澤為（）

A.淡白色
B.深紅色
C.淡黃色
D.棕紅色

5.單項(xiàng)選擇題刀具用過后應(yīng)用（）洗凈，擦干，以防氧化，出現(xiàn)銹斑。

A.清水
B.鹽水
C.潤(rùn)滑劑
D.油脂