判斷題沸水加工法初步加工西蘭花的目的是使其酶失去活性，防止其變色。
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以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
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龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
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雞的捆扎成型正確步驟是（）。
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腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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在選取干燥鹽漬鱈魚的時候，應(yīng)該選擇（）。
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因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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