判斷題冷菜制作時一般應選用熔點低的植物油。
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
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因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
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處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
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以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
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以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
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干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
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以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
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在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
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烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
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