單項(xiàng)選擇題土豆去皮后及時(shí)用冷水浸泡，目的是為了（）

A.便于加工
B.防止褐變
C.去除多余淀粉
D.清除果膠


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1.單項(xiàng)選擇題刀具應(yīng)放置在一定的地方，下列中放置刀具正確的是（）

A.放在水中
B.放在料盆中
C.放在案板上
D.放在案板下

2.單項(xiàng)選擇題洋蔥用冷水浸泡，目的是為了（）

A.防氧化
B.防褐變
C.減少刺激
D.便于清洗

5.單項(xiàng)選擇題夏季洗滌葉菜類蔬菜時(shí)為祛除蟲卵可用2%的（）浸泡5分鐘。

A.氯亞明
B.高錳酸鉀
C.鹽水
D.漂白粉