問答題什么是感官評定？理化分析能否在短時間內(nèi)取代感官分析？
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腐敗魚體表暗淡無光，表面附有污穢黏液，鱗片與魚皮脫離殆盡，具有腐臭味。
題型：判斷題
良質(zhì)鮮乳為乳白色或稍帶微黃色。
題型：判斷題
（）是由化學(xué)變化產(chǎn)生的。
題型：多項選擇題
電子鼻主要應(yīng)用于原材料的檢測、生產(chǎn)過程的監(jiān)測、產(chǎn)品的評價等方面。
題型：判斷題
感官評價是用于（）和解釋產(chǎn)品的一種科學(xué)方法。
題型：多項選擇題
問卷設(shè)計簡潔不過長，內(nèi)容詳細明確。
題型：判斷題
電子鼻系統(tǒng)主要由氣敏傳感器陣列、信號預(yù)處理和模式識別組成。
題型：判斷題
質(zhì)構(gòu)儀的檢測方法包括（）。
題型：多項選擇題
劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
題型：判斷題
食品在質(zhì)量、價格與同類產(chǎn)品無顯著差別的情況下，口味特征表現(xiàn)更重要。
題型：判斷題