多項(xiàng)選擇題食品原料的驗(yàn)收主要圍繞以下哪些環(huán)節(jié)展開？（）

A、發(fā)放原料
B、核對價格
C、盤點(diǎn)數(shù)量
D、檢查質(zhì)量


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1.多項(xiàng)選擇題下列哪些屬于餐飲產(chǎn)品價格的構(gòu)成（）

A、產(chǎn)品成本
B、毛利率
C、利潤
D、稅金

2.多項(xiàng)選擇題可以列入菜單的菜點(diǎn)類是（）。

A、既暢銷又高利潤
B、不暢銷但高利潤
C、雖暢銷但低利潤
D、不暢銷又低利潤

3.多項(xiàng)選擇題中餐上菜應(yīng)按照（）順序進(jìn)行。

A、先冷后熱
B、先熱后冷
C、先素后葷
D、先葷后素

4.多項(xiàng)選擇題西餐大陸式服務(wù)綜合了以下哪幾種服務(wù)方式？（）

A、法式
B、俄式
C、英式
D、美式

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于餐巾花的運(yùn)用，下列哪些描述是正確的？（）

A、宴會主人座位上的餐巾花應(yīng)選擇美觀而醒目的花型。
B、餐巾花在擺放時，觀賞面應(yīng)朝向賓客席位。
C、形狀相似的花應(yīng)擺放在一起。
D、各餐巾花之間的距離要均勻，整齊一致。