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判斷題飯店服務(wù)質(zhì)量包括服務(wù)設(shè)施的質(zhì)量、實(shí)物產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)用品質(zhì)量、勞務(wù)活動質(zhì)量、賓客滿意程度等內(nèi)容。

1.判斷題飯店在對服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行分析和控制時(shí)，常采用排列圖、因果分析圖和對策表進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量分析，而PDCA循環(huán)法，是服務(wù)質(zhì)量管理活動的基本方法。

2.判斷題飯店應(yīng)通過產(chǎn)品的動態(tài)調(diào)整，不斷推出新品種，以適應(yīng)賓客需求。

3.判斷題飯店產(chǎn)品創(chuàng)新是把與老產(chǎn)品在功能、結(jié)構(gòu)、技術(shù)、服務(wù)等方面都有顯著差異的產(chǎn)品引入飯店生產(chǎn)經(jīng)營體系的過程。

4.判斷題只有全新產(chǎn)品才是飯店的新產(chǎn)品。

5.判斷題產(chǎn)品邊際利潤貢獻(xiàn)高于產(chǎn)品平均邊際利潤貢獻(xiàn)；產(chǎn)品銷售量占全部產(chǎn)品銷售量的比率低于產(chǎn)品平均應(yīng)該接受的銷售率的產(chǎn)品屬于低銷售量低利潤產(chǎn)品。