單項選擇題加工制造的食品分為()種食品。
A.33類541種
B.31類535種
C.28類525種
D.33類523種
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1.單項選擇題鋁制器皿初次使用不宜熬下列哪一種東西()
A.水
B.粥
C.肉湯
2.單項選擇題把占城稻推廣到江浙和淮河流域種植的是:()
A.北宋政府
B.南宋政府
C.元朝政府
D.唐朝政府
3.單項選擇題“塵飯涂羹”中的涂羹是說?()
A.用泥漿來作羹湯
B.用羹湯來作畫
C.不干凈的羹湯
4.單項選擇題在我國,配制醬油是指在產(chǎn)品中添加了()的醬油。
A.比例<50%的香辛料
B.比例<50%的草菇
C.比例<50%的酸水解植物蛋白調(diào)味液(以全氮計)
D.比例<50%的酸水解動物蛋白調(diào)味液(以全氮計)
5.單項選擇題用罌粟的果汁制成的毒品稱為:()
A.白藥
B.可卡因
C.海洛因
D.鴉片
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風味性拍粉對油溫有一定的要求,一般初炸溫度控制在160℃左右,復炸溫度在190℃左右。
題型:判斷題
與BMI有關(guān)的人體測量指標是()。
題型:單項選擇題
()能使粗老的肉類肌纖維中的膠原纖維蛋白、彈性蛋白水解,促使細胞間隙變大,吸收更多水分,并使蛋白質(zhì)的肽鏈發(fā)生斷裂等,從而達到致嫩的目的。
題型:單項選擇題
使用最多的一種餡心是()。
題型:單項選擇題
在20℃左右的水中解凍比在25℃左右的空氣中解凍速度要快。
題型:判斷題
菜肴色彩組配既可順色搭配,也可花色搭配。
題型:判斷題
下面菜肴單面煎制成熟的是()。
題型:單項選擇題
用冷水或溫水,添加適量的鮮酵母或酵種與面粉調(diào)制而成的面團是()。
題型:單項選擇題
雞蓉膠的最佳選料是雞腿肉。
題型:判斷題
下列原料中宜采用平批刀法的是()。
題型:單項選擇題