判斷題企業(yè)地理位置、交通條件和就餐環(huán)境均屬于餐飲部門的可控因素

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1.多項(xiàng)選擇題以下業(yè)務(wù)能力屬于餐飲部門高層管理能力的范圍的是（）

A.目標(biāo)預(yù)算制定
B.菜單設(shè)計(jì)與定價(jià)
C.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃
D.成本控制
E.產(chǎn)品質(zhì)量管理

2.單項(xiàng)選擇題以下應(yīng)該刪除的菜品是（）

A.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)小于1
B.銷售額大于1，顧客滿意指數(shù)大于1
C.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)大于1
D.銷售額小于1，顧客滿意指數(shù)小于1

3.單項(xiàng)選擇題顧客滿意程度高，營(yíng)業(yè)收入水平高的菜品屬于（）

A.明星
B.問(wèn)題
C.金牛
D.瘦狗

4.單項(xiàng)選擇題影響餐飲產(chǎn)品的價(jià)格因素不包括（）

A.競(jìng)爭(zhēng)
B.地域
C.需求
D.成本

5.單項(xiàng)選擇題菜肴銷售分析是通過(guò)（）和（）指數(shù)進(jìn)行

A.顧客滿意和利潤(rùn)
B.顧客滿意和銷售額
C.銷量和利潤(rùn)
D.銷量和銷售額

最新試題

酒店服務(wù)的關(guān)聯(lián)性需要酒店員工樹立兩種觀念，一個(gè)是系統(tǒng)觀，一個(gè)是大局觀。

題型：判斷題

情景教學(xué)法是將學(xué)生安排在模擬的、逼真的工作環(huán)境中，要求學(xué)生處理可能出現(xiàn)的各種問(wèn)題。

題型：判斷題

酒店中有客人死亡，要注意（）

題型：多項(xiàng)選擇題

按照表現(xiàn)形式來(lái)劃分，（）服務(wù)的質(zhì)量主要依賴于服務(wù)人員的現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮程度。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

西餐中吃牛肉、羊肉、豬肉的時(shí)候，最好搭配（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

按照重要程度來(lái)劃分，住宿和餐飲服務(wù)屬于（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

計(jì)劃衛(wèi)生的形式不包括（）

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

啤酒和碳酸類飲料，適合采用（）的方法進(jìn)行冰鎮(zhèn)。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

前廳部須確保預(yù)定人員12小時(shí)在崗，如無(wú)法保證在崗，應(yīng)設(shè)置電話轉(zhuǎn)移功能，保證及時(shí)接電話。

題型：判斷題

酒店服務(wù)技能實(shí)訓(xùn)的內(nèi)涵是教師和學(xué)生為了實(shí)現(xiàn)共同的教學(xué)目標(biāo)——培養(yǎng)學(xué)生酒店服務(wù)職業(yè)能力所開(kāi)展的指導(dǎo)思想、基本方法、具體方法、教學(xué)方式的總稱。

題型：判斷題