問答題巴氏消毒奶的工藝流程及操作要點是什么？
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脫脂速溶乳粉加工中，要實現(xiàn)附聚，從設備角度考慮，需要（）。
題型：多項選擇題
抽脂瓶應帶有軟木塞或其他不影響溶劑使用的瓶塞，是堿水解法測定脂肪含量的專用器具。
題型：判斷題
人乳中不含β-乳球蛋白和a-乳白蛋白，這兩類蛋白是嬰兒食用嬰幼兒配方乳粉過敏的主要原因。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，樣品濕法消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項選擇題
冰淇淋的質地過黏主要是哪些因素導致？（）
題型：多項選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅果制品、谷物油炸制品、中西式糕點等脂肪含量的分析檢測。
題型：判斷題
與氣流輸粉相比，流化床輸粉具有（）優(yōu)點。
題型：多項選擇題
再制干酪生產過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達到（）以上。
題型：單項選擇題
硬質冰淇淋與軟質冰淇淋的干物質含量不同，硬質冰淇淋的干物質含量一般為（）。
題型：單項選擇題