判斷題“扒”,又稱之為“鐵扒”(Grilling),是西餐中最典型的烹調(diào)方法,也叫“架烤”,食物是放在平行的架爐上,即扒爐上進行烹調(diào)。
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海鮮拼盤中,同種海鮮放一圈,或者一個方位。
題型:判斷題
魚肉塔林制作采取的烹調(diào)方法為烤。
題型:判斷題
禽肉捆扎是指將腿和翅的部位用繩子捆綁在禽肉的身體上,使禽肉成為一個緊密不易受熱松散的整體。
題型:判斷題
清湯要立即使用,不可冷卻后冷藏。
題型:判斷題
重組肉是某種類原材料經(jīng)過絞制,放入模具中經(jīng)過蒸、烤、煮、炸、等烹飪方法,改變其原有形態(tài),之后形成的肉類。
題型:判斷題
制作芥末少司一般可以用大藏芥末來調(diào)制。
題型:判斷題
日本三文魚主要是指大西洋鮭魚,外形呈梭形,魚鰭有黑邊,最容易辨認的是其側(cè)線上的黑色斑點。其肉質(zhì)鮮嫩緊實,肉色呈現(xiàn)鮮艷的橙紅色,具有嫩滑的活力彈性。
題型:判斷題
制作煙熏三文魚首先要腌制,然后用木屑生成的煙來熏制。
題型:判斷題
地中海的膳食模式是目前比較合理的膳食模式。
題型:判斷題
熱熏的溫度在80℃-120℃之間。
題型:判斷題