單項選擇題一般成熟方法對點心的（）有直接影響，因而點心在配備時，也應(yīng)照顧到使用不同的成熟方法。

A.口味
B.色澤
C.質(zhì)感
D.形態(tài)


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2.單項選擇題標(biāo)準(zhǔn)或檔次高的自助餐，其菜點的配備要求（）。

A.品種少，質(zhì)量好
B.品種多，質(zhì)量一般
C.品種多，數(shù)量大
D.品種多，質(zhì)量好

3.單項選擇題以下關(guān)于國宴的描述正確的是（）。

A.接待規(guī)格最高，宴席的價格檔次也是最高
B.國宴是公務(wù)宴席的一種特殊形式
C.宴席主辦者和被宴請者均以私人身份出現(xiàn)
D.宴席臺面這種體現(xiàn)國家特色，入鄉(xiāng)隨俗即可