最新試題
煮糖的基本操作包括:()。
題型:多項選擇題
煮糖過程中,底料入罐后,可進行濃縮,濃縮時必須注意:()。
題型:多項選擇題
加熱的主要作用是()。
題型:多項選擇題
縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時間的方法有()。
題型:多項選擇題
糖糊法的特點是:()。
題型:單項選擇題
蒸發(fā)罐之間的串汽,即前效罐的汁汽串入后效罐,主要由于什么原因造成?()
題型:多項選擇題
煮糖過程中,結晶罐內(nèi)產(chǎn)生局部溶晶現(xiàn)象的原因是:()。
題型:多項選擇題
煮糖過程中,結晶罐汽凝水排除不良及有異聲的原因主要是:()。
題型:多項選擇題
壓榨過程中衡量壓榨能力和效率的是()。
題型:多項選擇題
煮糖過程中,判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是:()。
題型:單項選擇題