處于糊化狀態(tài)的淀粉。
在恒定溫度下，以食品的水分含量（用每單位干物質(zhì)質(zhì)量中水的質(zhì)量表示）對(duì)它的水分活度繪圖形成的曲線。
最新試題
“腌臘”
農(nóng)家干酪
致昏（擊暈）
引起肉品異味的原因？
液態(tài)乳根據(jù)營(yíng)養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
請(qǐng)簡(jiǎn)述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
冰蛋品
食鹽在腌制過程中的作用。
鹵蛋
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？