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填空題在做油中磷脂的過程中，需要添加硫酸聯(lián)氨，其作用是（），加堿產(chǎn)生的沉淀是（）。

1.填空題天然油脂中的脂肪酸絕大多數(shù)是（），（）不存在植物油脂中，僅存在反芻動物脂肪中，含量甚微，順式油酸的熔點低于反式油酸。

2.填空題色譜是通過組分在（）和（）之間的分配比的差異進行分離的。

3.填空題一豆粕樣品的殘溶是550ppm，則其換算成百分數(shù)為（）。

4.填空題使用氣相色譜做脂肪酸分析時甲酯化的原因是脂肪酸甲酯的沸點低于（），甲酯化后降低汽化溫度。

5.填空題影響油脂自動氧化的因素有脂肪酸在甘三酯中的（）、溫度、氧氣、水分、光和射線、助氧化劑、酶、抗氧化劑及其他。