單項(xiàng)選擇題各種急癥、疥癰、肝炎、術(shù)后等應(yīng)忌()。
A、辛辣
B、發(fā)物
C、生冷
D、油膩
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1.單項(xiàng)選擇題高熱不退、敗血癥、以及感染性疾病的熱性病患者應(yīng)忌()。
A、發(fā)物
B、辛辣
C、生冷
D、油膩
2.單項(xiàng)選擇題消化不良、高血脂、冠心病、膽囊炎、胰腺炎等疾病患者應(yīng)忌()。
A、辛辣
B、發(fā)物
C、生冷
D、油膩
3.單項(xiàng)選擇題熱癥食滯、溫?zé)岱e、黃疸、痰濕者應(yīng)忌()。
A、煎炸
B、發(fā)物
C、生冷
D、辛辣
4.單項(xiàng)選擇題脾胃虛寒、易感風(fēng)寒、胃腸消化功能不良者應(yīng)忌()。
A、油膩
B、發(fā)物
C、生冷
D、辛辣
5.單項(xiàng)選擇題滋補(bǔ)性食物可分為溫?zé)嵝浴⒑疀鲂?、平性三類。在下列動物性原料中,屬于平性食物的是()?/a>
A、鯽魚
B、鴨肉
C、鱔魚
D、牛肉
最新試題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時,蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型:判斷題
刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
題型:單項(xiàng)選擇題
煮制時,水沸下鍋,可以使制品()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對口感沒有影響。
題型:判斷題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊,味道發(fā)苦,夾生的原因是炸制的()。
題型:單項(xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工,海鮮類食材都無需去腥處理。
題型:判斷題
搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
題型:單項(xiàng)選擇題
制作廣式咸水角時,生粉團(tuán)面坯的形狀為()。
題型:單項(xiàng)選擇題