單項(xiàng)選擇題巴氏殺菌是能有效破壞（）菌，但對(duì)牛乳的物理和化學(xué)性質(zhì)無明顯影響的任何一種牛乳的熱處理方法。
A.大腸桿菌
B.結(jié)核桿菌
C.斑疹傷寒菌
D.乳酸桿菌
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1.單項(xiàng)選擇題測(cè)量牛乳酸度簡(jiǎn)單、常見、準(zhǔn)確的方法是（）
A.PH的測(cè)定
B.滴定酸度
C.酒精試驗(yàn)
D.刃天青檢驗(yàn)
2.單項(xiàng)選擇題乳品廠將牛乳冷卻到4℃，使用的冷卻介質(zhì)是（）
A.自來水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水
3.單項(xiàng)選擇題從真空狀態(tài)下抽吸粘稠物料應(yīng)選擇（）
A.離心泵
B.螺桿泵
C.真空泵
D.齒輪泵
4.單項(xiàng)選擇題不銹鋼中1Cr18Ni9Ti（）元素含量為9%。
A.碳
B.鉻
C.鎳
D.鈦
5.單項(xiàng)選擇題濃乳中的乳糖析出時(shí)，析出的是（）
A.α-含水乳糖
B.α-無水乳糖
C.β-乳糖
D.α-含水乳糖和β-乳糖
最新試題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題
生產(chǎn)再制干酪時(shí)，如果所選擇的天然干酪在色澤、外觀、組織上存在缺陷，是不能作為原料進(jìn)行生產(chǎn)的。
題型：判斷題
嬰幼兒乳粉鈣含量測(cè)定，樣品濕法消解，加入10mL硝酸，再加入（）高氯酸。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
碘標(biāo)準(zhǔn)貯備液可以使用（）進(jìn)行配制。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
飲用益生菌發(fā)酵乳最佳的時(shí)間是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題