單項選擇題乳品廠將牛乳冷卻到4℃，使用的冷卻介質(zhì)是（）
A.自來水
B.冷卻水
C.冰水
D.鹽水
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1.單項選擇題從真空狀態(tài)下抽吸粘稠物料應(yīng)選擇（）
A.離心泵
B.螺桿泵
C.真空泵
D.齒輪泵
2.單項選擇題不銹鋼中1Cr18Ni9Ti（）元素含量為9%。
A.碳
B.鉻
C.鎳
D.鈦
3.單項選擇題濃乳中的乳糖析出時，析出的是（）
A.α-含水乳糖
B.α-無水乳糖
C.β-乳糖
D.α-含水乳糖和β-乳糖
4.單項選擇題在脂肪球膜中起主導(dǎo)作用的是（）
A.高熔點甘油三酸酯
B.甾醇
C.蛋白質(zhì)
D.卵磷脂-蛋白質(zhì)絡(luò)合物
最新試題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，鑭溶液的濃度應(yīng)為（）。
題型：單項選擇題
嬰幼兒乳粉鈣含量測定，微波消解取樣量為（）。
題型：單項選擇題
碘元素測定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。
題型：單項選擇題
嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。
題型：判斷題
冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
題型：多項選擇題
下列因素中（）直接決定了成品再制干酪類型、品質(zhì)和風(fēng)味口感特點。
題型：多項選擇題
可以降低產(chǎn)品中溶氧量，顯著提高嗜酸乳桿菌、雙岐桿菌的活菌數(shù)的物質(zhì)是（）。
題型：多項選擇題
披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>
題型：單項選擇題
配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時需要用（）配制，并需要進行標(biāo)定。
題型：單項選擇題
正常成熟條件下，切達干酪的成熟時間一般為（）。
題型：單項選擇題