單項(xiàng)選擇題濃乳中的乳糖析出時(shí)，析出的是（）

A.α-含水乳糖
B.α-無水乳糖
C.β-乳糖
D.α-含水乳糖和β-乳糖


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最新試題

嬰兒配方粉是以母乳中的各種營養(yǎng)元素和復(fù)合礦物質(zhì)種類和比例為基準(zhǔn)開發(fā)的一類產(chǎn)品，嬰兒配方乳粉的品質(zhì)很大程度上由其配方與母乳的接近程度決定的。

題型：判斷題

硬質(zhì)冰淇淋與軟質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量不同，硬質(zhì)冰淇淋的干物質(zhì)含量一般為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

嬰幼兒配方乳粉，采用干法生產(chǎn)，其特點(diǎn)是（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

碘元素測(cè)定中，亞鐵氰化鉀和乙酸鋅的作用是（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

題型：單項(xiàng)選擇題

再制干酪生產(chǎn)過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。

題型：單項(xiàng)選擇題

再制干酪生產(chǎn)中，無論采用哪種融化鍋，乳化時(shí)間均為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

正常成熟條件下，切達(dá)干酪的成熟時(shí)間一般為（）。

題型：單項(xiàng)選擇題

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

題型：多項(xiàng)選擇題

益生菌發(fā)酵乳的生理功效體現(xiàn)在（）。

題型：多項(xiàng)選擇題