判斷題配制型酸性含乳飲料生產(chǎn)時(shí)，常用檸檬酸、蘋(píng)果酸、乳酸，這些物質(zhì)都具有較強(qiáng)的酸度，不能直接添加到產(chǎn)品中，使用前要用酸味劑總量的30倍的熱水溶解，以促進(jìn)其溶解。

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2.多項(xiàng)選擇題下列包裝形式中由紙卷材包裝系統(tǒng)包裝的形式是（）。

A.塑瓶
B.百利包
C.利樂(lè)磚
D.利樂(lè)枕

3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于紙卷材無(wú)菌包裝工作過(guò)程，下列表示正確的是（）。

A.包材滅菌→機(jī)器滅菌→包材成型→物料充填→橫封、折疊切割
B.包材滅菌→包材成型機(jī)器滅菌→→物料充填→橫封、折疊切割
C.機(jī)器滅菌→包材滅菌→包材成型→物料充填→橫封、折疊切割
D.機(jī)器滅菌→包材滅菌→物料充填→包材成型→橫封、折疊切割

5.單項(xiàng)選擇題常溫下貯藏期為3個(gè)月以上的UHT包裝形式是（）。

A.利樂(lè)枕
B.百利包
C.利樂(lè)磚
D.屋頂包