單項選擇題白酒工業(yè)中常用的酵母菌的繁殖方式多為（）。
A.細(xì)胞分裂
B.芽殖
C.有性繁殖
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1.單項選擇題白酒降度用水要求總硬度在（）°以下。
A.4.5
B.6.5
C.8.5
D.10.5
2.單項選擇題現(xiàn)使用的硬度單位為mmol/L，1mmol/L＝（）od。
A.1
B.2
C.2.84
D.2.48
3.單項選擇題優(yōu)質(zhì)的白酒原料，要求原糧水分在（）%以下。
A.11
B.12
C.13
D.14
4.單項選擇題制麩曲的原料麩皮，既是（），又是氮源。
A.碳源
B.脂類來源
C.酸類來源
5.單項選擇題曲坯入室（房）后，安放的形式有（）、人字形、一字形三種。
A.米字型
B.三角形
C.斗形
D.回字形
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項選擇題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：問答題