單項(xiàng)選擇題流酒時(shí)，要調(diào)整好火力，做到“緩火流酒”，流酒速度以（）Kg/min為宜。
A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-8
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1.單項(xiàng)選擇題上甑操作要求做到調(diào)整汽壓，使上甑時(shí)間控制為35-40min；蓋盤后（）min內(nèi)必須流酒。
A.2
B.3
C.4
D.5
2.單項(xiàng)選擇題甑中央對(duì)準(zhǔn)彎筒中心的距離稱窩心距，這個(gè)小的空間，使酒精蒸氣逐步回流進(jìn)入彎筒，最后冷凝。窩心距要求為（）cm。
A.1-2
B.2-4
C.4-6
D.6-10
3.單項(xiàng)選擇題上甑時(shí)，裝入甑桶內(nèi)的糟醅量要準(zhǔn)確，上下不能超出±（）kg，這樣才能保證配料準(zhǔn)確。
A.10
B.15
C.20
D.25
4.單項(xiàng)選擇題一般在（）年以上的窖齡，能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)酒的窖池，稱做老窖。
A.15
B.20
C.25
D.30
5.單項(xiàng)選擇題瀘州老窖酒發(fā)酵期在45-60天的，發(fā)酵升酸幅度在（）左右為正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
最新試題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
上甑要求輕撒勻鋪、來(lái)汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題