單項選擇題下列原料（）是毛料。

A.魚片
B.豬里脊絲
C.活鯽魚
D.白菜心


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1.單項選擇題餐飲企業(yè)成本費用一般可包括（）、餐飲成本、管理費用和財務費用四項。

A.租金費用
B.營業(yè)費用
C.生產(chǎn)費用
D.耗能費用

2.單項選擇題飲食產(chǎn)品的銷售價格由（）兩部分構成。

A.成本和毛利
B.成本和稅收
C.利潤和稅收
D.成本和費用

3.單項選擇題下列選項（）屬于毛料。

A.白煮肉
B.魚丸
C.油發(fā)肉片
D.活雞

5.單項選擇題一公斤大約等于（）磅。

A.1磅
B.1.5磅
C.2.2磅
D.3磅