單項(xiàng)選擇題已知菜肴“紅燒海螺”的銷售價(jià)格是50元，銷售毛利率為60%，試求這盤菜肴的成本是（）。

A.20元
B.25元
C.30元
D.35元


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2.單項(xiàng)選擇題制作菜肴的標(biāo)準(zhǔn)配方卡稱為（）。

A.生產(chǎn)卡
B.銷售卡
C.標(biāo)準(zhǔn)菜譜
D.營業(yè)菜譜

3.單項(xiàng)選擇題飲食產(chǎn)品的銷售價(jià)格由產(chǎn)品成本、營業(yè)費(fèi)用（）及利潤四部分組成。

A.水電費(fèi)
B.工資
C.折舊費(fèi)
D.營業(yè)稅

4.單項(xiàng)選擇題在一定的銷售量下，餐飲企業(yè)的銷售收入和銷售成本相等，稱為盈虧臨界點(diǎn)，也叫（）。

A.成本點(diǎn)
B.盈利點(diǎn)
C.虧本點(diǎn)
D.保本點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題毛利與產(chǎn)品售價(jià)的比率稱為（）。

A.成本毛利率
B.費(fèi)用率
C.利潤率
D.銷售毛利率