A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性
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A.餐廚設(shè)備
B.餐廳設(shè)施
C.原料成本
D.服務(wù)用品
A.產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多
B.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測
D.生產(chǎn)過程時間短
A.S
B.E
C.R
D.C
A.各種原料的搭配是否得當
B.主料和調(diào)料搭配是否得當
C.調(diào)料和輔料搭配是否得當
D.主料的數(shù)量和規(guī)格
A.主配料原料及數(shù)量
B.加工制作步驟
C.調(diào)味料品種及數(shù)量
D.盛器及樣式
最新試題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
餐廳家具必須根據(jù)餐廳的經(jīng)營特點和裝潢格調(diào)進行選擇。餐廳家具主要指（）。
屬于迎賓員工作職責的是（）。
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有（）。
培訓(xùn)是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
餐飲從業(yè)人員應(yīng)將行業(yè)的要求作為習慣來培養(yǎng)，餐飲服務(wù)人員良好的職業(yè)習慣包括（）。
有關(guān)五星級飯店送餐服務(wù)的要求正確的是（）。
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來自（）。
餐廳是通過出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來滿足客人飲食需求的場所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。