單項選擇題餐飲服務(wù)只能當次享用，過時則不能在使用，體現(xiàn)餐飲服務(wù)的（）。

A.無形性
B.一次性
C.直接性
D.差異性


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3.單項選擇題更能考驗廚師的經(jīng)驗與技術(shù)，并對廚師的技藝提出更高要求的餐飲生產(chǎn)的特點是（）。

A.產(chǎn)品生產(chǎn)過程環(huán)節(jié)多
B.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)
C.生產(chǎn)量難以預測
D.生產(chǎn)過程時間短

5.單項選擇題配菜是保證菜肴出品質(zhì)量，餐廳經(jīng)濟效益的關(guān)鍵一環(huán)，配菜的好壞，關(guān)鍵是（）。

A.各種原料的搭配是否得當
B.主料和調(diào)料搭配是否得當
C.調(diào)料和輔料搭配是否得當
D.主料的數(shù)量和規(guī)格