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單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點(diǎn)。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來許多困難的是（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小
B.生產(chǎn)過程時(shí)間短
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
D.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)

1.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于客人在享受服務(wù)后的生理和心理感受，服務(wù)員要隨時(shí)關(guān)注客人的需求并給予及時(shí)滿足，這就要求服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（）。

A.應(yīng)變能力
B.技術(shù)能力
C.觀察能力
D.記憶能力

2.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)過程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如客人投訴、停電等，這就要求餐廳服務(wù)員要具有（）。

A.語言能力
B.觀察能力
C.應(yīng)變能力
D.服從與協(xié)作能力

3.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的思想政治素質(zhì)是（）。

A.熟練掌握專業(yè)操作技能
B.具有良好的紀(jì)律觀念
C.講究各種服務(wù)禮節(jié)
D.具有良好的人際交往能力

4.單項(xiàng)選擇題在服務(wù)工作中要做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在客人開口之前，體現(xiàn)了服務(wù)人員服務(wù)態(tài)度的（）。

A.主動(dòng)
B.熱情
C.耐心
D.周到

5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)質(zhì)量的提高有賴于（）。

A.管理者的水平
B.高素質(zhì)是員工
C.服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范
D.嚴(yán)格的制度管理