單項(xiàng)選擇題餐飲部工作人員在清洗設(shè)備時(shí)應(yīng)注意安全。如清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定厚度，擦拭的方向是（）。

A.由里向外
B.由外向里
C.由上向下
D.環(huán)形擦拭


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1.單項(xiàng)選擇題PDCA管理循環(huán)是Plan、Do、Check、Action四個(gè)英文單詞的詞頭縮寫，是一種科學(xué)有效的管理方法，其循環(huán)順序依次是（）。

A.實(shí)施、計(jì)劃、檢查和處理
B.檢查、計(jì)劃、實(shí)施和處理
C.處理、實(shí)施、檢查和計(jì)劃
D.計(jì)劃、實(shí)施、檢查和處理

4.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點(diǎn)。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來(lái)許多困難的是（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小
B.生產(chǎn)過(guò)程時(shí)間短
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)
D.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)