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單項(xiàng)選擇題根據(jù)服務(wù)質(zhì)量管理的結(jié)果，對照餐飲服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，找出質(zhì)量差異原因，提出改進(jìn)措施，這些屬于（）。

A.事前質(zhì)量控制
B.過程質(zhì)量控制
C.事中質(zhì)量控制
D.事后質(zhì)量控制

1.單項(xiàng)選擇題Restaurant這一詞原意為滋補(bǔ)、提神和恢復(fù)精神力氣的意思，該詞成為餐館的專用名詞，它首先出現(xiàn)在（）。

A.英國
B.法國
C.意大利
D.美國

2.單項(xiàng)選擇題餐飲產(chǎn)品與其他產(chǎn)品的生產(chǎn)相比，具有不同的特點(diǎn)。能給餐飲產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一和質(zhì)量管理帶來許多困難的是（）。

A.產(chǎn)品規(guī)格多，每次生產(chǎn)批量小
B.生產(chǎn)過程時(shí)間短
C.生產(chǎn)量難以預(yù)測
D.原料及產(chǎn)品容易變質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于客人在享受服務(wù)后的生理和心理感受，服務(wù)員要隨時(shí)關(guān)注客人的需求并給予及時(shí)滿足，這就要求服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（）。

A.應(yīng)變能力
B.技術(shù)能力
C.觀察能力
D.記憶能力

4.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)過程中難免會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如客人投訴、停電等，這就要求餐廳服務(wù)員要具有（）。

A.語言能力
B.觀察能力
C.應(yīng)變能力
D.服從與協(xié)作能力

5.單項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的思想政治素質(zhì)是（）。

A.熟練掌握專業(yè)操作技能
B.具有良好的紀(jì)律觀念
C.講究各種服務(wù)禮節(jié)
D.具有良好的人際交往能力