單項選擇題五星級飯店的菜單及飲品單應裝幀精美、完整清潔,出菜率不低于()。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95%
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1.單項選擇題外國特色餐廳是指以外國其他特色菜品為主要經(jīng)營內(nèi)容的餐廳,如()。
A.日本料理
B.藏餐廳
C.火鍋餐廳
D.意大利餐廳
2.單項選擇題風味餐廳是提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳,如()。
A.藏餐廳
B.日本料理
C.東南亞風味餐廳
D.巴西烤肉
3.單項選擇題五星級應有位置合理、獨具特色、格調(diào)高雅的咖啡廳,咖啡廳營業(yè)時間不少于()。
A.16小時
B.18小時
C.20小時
D.22小時
4.單項選擇題中餐廳傳菜與收菜線路設(shè)置要科學,出菜口與餐區(qū)的傳菜距離中不超過()。
A.40M
B.50M
C.60M
D.70M
5.單項選擇題旅游飯店星級的劃分與評定釋義中規(guī)定,三星級飯店的中餐廳要求()。
A.規(guī)模適當
B.裝飾豪華
C.氛圍濃郁
D.高檔消費
最新試題
屬于餐飲部內(nèi)勤工作職責有()。
題型:多項選擇題
廚房油煙的成分非常復雜,毒性大,常用的廚房油煙處理方法主要有()。
題型:多項選擇題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳,屬于風味餐廳的有()。
題型:多項選擇題
西餐開餐前半小時由餐廳經(jīng)理主持召開班前會,主要內(nèi)容有()。
題型:多項選擇題
飯店(Hotel)是向顧客提供住宿、餐飲、購物、娛樂、商務等諸多功能的綜合性服務企業(yè)。飯店餐飲的發(fā)展水平()。
題型:多項選擇題
餐飲服務是人與人、面對面的服務,餐飲服務質(zhì)量有與其它產(chǎn)品質(zhì)量明顯不同的特點,主要表現(xiàn)為()。
題型:多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作,針對餐飲部員工培訓,在培訓形式上可分為()。
題型:多項選擇題
餐飲部的不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面,其中,主觀表現(xiàn)為()。
題型:多項選擇題
餐廳服務形式異彩紛呈,因根據(jù)客人需要提供對應服務,飯店餐廳常見的服務形式有()。
題型:多項選擇題
在餐飲部招聘員工時,負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是()。
題型:多項選擇題