單項(xiàng)選擇題飯店閉路電視監(jiān)控區(qū)域中分為戶(hù)外區(qū)域、公共區(qū)域和重點(diǎn)防范區(qū)域，公共區(qū)域包括（）。
A.餐廳
B.貴重物品保險(xiǎn)室
C.財(cái)務(wù)室
D.檔案室
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1.單項(xiàng)選擇題飯店服務(wù)電梯是指飯店為確保對(duì)客服務(wù)快速高效而設(shè)置的運(yùn)輸設(shè)備，供飯店員工使用，既可載人，亦可運(yùn)送小件物品的電梯是（）。
A.消防電梯
B.貨運(yùn)電梯
C.員工電梯
D.客用電梯
2.單項(xiàng)選擇題飯店客用電梯的數(shù)量與飯店服務(wù)檔次有關(guān)，高星級(jí)飯店賓客平均侯梯時(shí)間應(yīng)在（）。
A.30秒以?xún)?nèi)
B.40秒以?xún)?nèi)
C.50秒以?xún)?nèi)
D.1分鐘以?xún)?nèi)
3.單項(xiàng)選擇題飯店后臺(tái)區(qū)域指飯店對(duì)客服務(wù)功能區(qū)域以外的所有區(qū)域，包括（）。
A.中餐廳
B.多功能廳
C.宴會(huì)廳
D.其他
4.單項(xiàng)選擇題星級(jí)飯店應(yīng)建立食品留樣管理制度，食品取樣后，應(yīng)加蓋食品或用保鮮膜密閉，貼好標(biāo)簽后放入冰箱冷藏室，保存（）。
A.24小時(shí)
B.36小時(shí)
C.48小時(shí)
D.56小時(shí)
5.單項(xiàng)選擇題五星級(jí)飯店的菜單及飲品單應(yīng)裝幀精美、完整清潔，出菜率不低于（）。
A.80%
B.85%
C.90%
D..95%
最新試題
西餐開(kāi)餐前半小時(shí)由餐廳經(jīng)理主持召開(kāi)班前會(huì)，主要內(nèi)容有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于管事部領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
廚房油煙的成分非常復(fù)雜，毒性大，常用的廚房油煙處理方法主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
培訓(xùn)是飯店一項(xiàng)持續(xù)不斷的重要工作，針對(duì)餐飲部員工培訓(xùn)，在培訓(xùn)形式上可分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于餐飲部經(jīng)理工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
屬于餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐廳是通過(guò)出售菜肴、酒水及相關(guān)服務(wù)來(lái)滿(mǎn)足客人飲食需求的場(chǎng)所，它必須具備必要的條件和要求，包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
餐飲安全管理的目的就是消除不安全因素，保障員工的人身安全和企業(yè)的財(cái)產(chǎn)不受損失。餐飲部的不安全因素主要來(lái)自（）。
題型：多項(xiàng)選擇題