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單項(xiàng)選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。賓客就餐離開餐桌后，服務(wù)員應(yīng)完成清桌，并重新擺臺(tái)，時(shí)間控制在（）。

A.3分鐘內(nèi)
B.4分鐘內(nèi)
C.5分鐘內(nèi)
D.6分鐘內(nèi)

1.單項(xiàng)選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。當(dāng)賓客點(diǎn)菜后，賓客所點(diǎn)的第一道菜應(yīng)服務(wù)到桌，不超過（）。

A.5分鐘
B.10分鐘
C.15分鐘
D.20分鐘

2.單項(xiàng)選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。服務(wù)人員在操作玻璃器皿時(shí)，應(yīng)握（）。

A.杯頸
B.杯口
C.杯肚
D.隨便

3.單項(xiàng)選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。當(dāng)賓客步入餐廳就餐后，服務(wù)員要接待賓客，為賓客點(diǎn)菜，時(shí)間應(yīng)控制在（）。

A.2分鐘之內(nèi)
B.3分鐘之內(nèi)
C.4分鐘之內(nèi)
D.5分鐘之內(nèi)

4.單項(xiàng)選擇題正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項(xiàng)具體而復(fù)雜的工作。服務(wù)人員在服務(wù)酒水時(shí)，紅葡萄酒應(yīng)（）。

A.常溫
B.冰鎮(zhèn)
C.加熱
D.加冰塊

5.單項(xiàng)選擇題自助餐服務(wù)不等同于取消員工服務(wù)，應(yīng)建立一套完善的服務(wù)流程，包括（）。

A.餐廳：食品、飲品混合放置
B.迎賓服務(wù)：不必有專人引領(lǐng)，賓客自由入座
C.餐間服務(wù)：不提供咖啡或茶
D.菜品：質(zhì)量上乘，類型多樣、補(bǔ)充及時(shí)