單項(xiàng)選擇題當(dāng)賓客要求結(jié)帳時(shí),下列做法哪項(xiàng)是正確的做法()。
A.先遞送帳單,然后再派送香巾
B.先派送香巾,然后再派送帳單
C.先遞送茶水,再遞送帳單
D.先送帳單,然后派送茶水
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1.單項(xiàng)選擇題客人在零點(diǎn)餐廳接受點(diǎn)菜后,服務(wù)員要掌握好上菜節(jié)奏,大桌的客人菜肴多,中應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)檢查賓客的菜是否上齊。這個(gè)時(shí)間為()。
A.10MIN
B.15MIN
C.20MIN
D.30MIN
2.單項(xiàng)選擇題餐前飲茶的習(xí)慣流行于我國()。
A、南方
B、北方
C、西北地區(qū)
D、東北地區(qū)
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會臺面上的餐巾花選擇應(yīng)與餐廳布置向協(xié)調(diào),其中主花應(yīng)美觀醒目,且擺放在()。
A.主人位
B.主賓位
C.副主人位
D.副主賓位
4.單項(xiàng)選擇題通過對存在的質(zhì)量問題及其產(chǎn)生的原因進(jìn)行系統(tǒng)的整理分析,并以圖示的方法直觀地表示兩者之間的因果關(guān)系,這種餐飲服務(wù)質(zhì)量分析圖叫因果分析圖,又被稱為()。
A.坐標(biāo)圖
B.線性圖
C.魚刺圖
D.雞骨圖
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于中餐宴會的擺臺操作方法正確的是()。
A.主賓坐位按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放
B.主賓坐位按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放
C.主人坐位按順時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放
D.主人坐位按逆時(shí)針方向依次用右手?jǐn)[放
最新試題
婚宴主辦者對飯店提出的要求較高,要求飯店提供精美的食品及最佳的()。
題型:填空題
宴會從祭祀祖先演變?yōu)樯鐣煌顒?dòng)的朝代是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
轉(zhuǎn)盤式分菜后,應(yīng)從主人位開始,按順時(shí)針方向?yàn)榭腿松喜恕?/p>
題型:判斷題
宴會廳使用的最佳光源是()
題型:單項(xiàng)選擇題
頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì),規(guī)格,風(fēng)味協(xié)調(diào),照顧()的口味嗜好。
題型:單項(xiàng)選擇題
分叉分勺派菜時(shí),可以不把菜肴分完,留下()為宜。
題型:單項(xiàng)選擇題
宴會突發(fā)停電時(shí),要特別注意()照明
題型:單項(xiàng)選擇題
宴會廳突發(fā)火災(zāi)時(shí),說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是()
題型:單項(xiàng)選擇題
宴席起源于古代的祭祀活動(dòng),產(chǎn)生的歷史悠久,遠(yuǎn)在()就已經(jīng)開始。
題型:單項(xiàng)選擇題