單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)一般會(huì)選擇在副主人右側(cè)第（）位客人上菜。

A.第一位
B.第二位
C.第三位
D.第四位


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員斟酒完畢應(yīng)順勢(shì)轉(zhuǎn)動(dòng)酒瓶（）。

A.1圈
B.1/2圈
C.1/3圈
D.1/4圈

2.單項(xiàng)選擇題西餐正餐的上菜順序正確的是（）。

A.開胃頭盤—湯—色拉—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
B.開胃頭盤—色拉—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
C.開胃頭盤—湯—色拉—甜點(diǎn)—主菜—咖啡或茶
D.開胃頭盤—湯—色拉—咖啡或茶—甜點(diǎn)—主菜

3.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒服務(wù)中，酒瓶上的酒標(biāo)應(yīng)（）。

A.面向右側(cè)
B.面向左側(cè)
C.服務(wù)員
D.面向客人

4.單項(xiàng)選擇題（）是斟酒服務(wù)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開始

A.開瓶
B.準(zhǔn)備杯具
C.準(zhǔn)備酒水
D.示酒

最新試題

將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過(guò)的骨碟撤下。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

再次斟酒時(shí)，左腳先向前跨一步，后腳眼上跨半步，形成規(guī)律性的進(jìn)退，使斟酒服務(wù)的整體過(guò)程（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中餐服務(wù)過(guò)程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

端盤需要側(cè)身通過(guò)狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在服務(wù)過(guò)程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經(jīng)過(guò)（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

上菜的味質(zhì)原則是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

中餐零點(diǎn)上菜，一般選擇在（）一些的位置進(jìn)行，切忌在老人和兒童旁邊上菜。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題