單項(xiàng)選擇題西餐正餐的上菜順序正確的是（）。

A.開胃頭盤—湯—色拉—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
B.開胃頭盤—色拉—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡或茶
C.開胃頭盤—湯—色拉—甜點(diǎn)—主菜—咖啡或茶
D.開胃頭盤—湯—色拉—咖啡或茶—甜點(diǎn)—主菜


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1.單項(xiàng)選擇題西餐斟酒服務(wù)中，酒瓶上的酒標(biāo)應(yīng)（）。

A.面向右側(cè)
B.面向左側(cè)
C.服務(wù)員
D.面向客人

2.單項(xiàng)選擇題（）是斟酒服務(wù)的第一個(gè)環(huán)節(jié)，它標(biāo)志著服務(wù)操作的開始

A.開瓶
B.準(zhǔn)備杯具
C.準(zhǔn)備酒水
D.示酒

4.單項(xiàng)選擇題斟倒白蘭地酒時(shí)，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.1/5

5.單項(xiàng)選擇題斟倒香檳酒酒時(shí)，倒入杯中（）即可。

A.1/3
B.1/2
C.2/3
D.4/5

最新試題

普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來(lái)源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

宴會(huì)往往配有冷、熱、海鮮、湯、等不同的菜品，為了在就餐過(guò)程中（）需要不斷地更換餐具、用具。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

為客人斟酒時(shí)，應(yīng)從主賓的（）手邊操作，按（）時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

餐廳服務(wù)員上菜順序要按照（）安排。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶?jī)?nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題