單項(xiàng)選擇題座湯又名（）。
A.首湯
B.尾湯
C.飯湯
D.跟湯
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1.單項(xiàng)選擇題二湯又名（）。
A.主湯
B.尾湯
C.飯湯
D.跟湯
2.單項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)宴會(huì)中的二湯起源于（）代。
A.唐
B.宋
C.明
D.清
3.單項(xiàng)選擇題花茶的沖泡一般使用（）。
A.玻璃
B.陶瓷
C.蓋碗
D.白瓷
4.單項(xiàng)選擇題沖泡花茶的水溫宜在（）度左右。
A.80
B.85
C.90
D.95
5.單項(xiàng)選擇題珠蘭花茶主要產(chǎn)于安徽（）。
A.黃山
B.歙縣
C.黃山及歙縣
D.祁門
最新試題
收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物
題型：單項(xiàng)選擇題
餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在用餐時(shí)食用如海鮮類、魚類、甜品等，可用（）搭配。
題型：單項(xiàng)選擇題
端盤需要側(cè)身通過狹窄的通道時(shí)，應(yīng)采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜是由服務(wù)員把菜肴傳送到（），再由值臺(tái)服務(wù)員上桌。
題型：單項(xiàng)選擇題
斟酒時(shí)要經(jīng)常注意瓶內(nèi)酒量的多少，以控制?。ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
優(yōu)美的斟酒姿勢(shì)來源于餐廳服務(wù)員廣博的酒品知識(shí)、文化修養(yǎng)和（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）步伐是餐廳日常服務(wù)工作中使用最多的一種步伐。
題型：單項(xiàng)選擇題