單項選擇題（）步伐是餐廳日常服務工作中使用最多的一種步伐。
A.碎步
B.墊步
C.常步
D.快步
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1.單項選擇題在普通宴會的服務中一般至少更換（）骨碟。
A.一次
B.兩次
C.三次
D.五次
2.單項選擇題斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
A.示酒
B.持酒瓶的手法
C.開瓶
D.包瓶
3.單項選擇題下列選項中，上菜順序錯誤的是（）。
A.先冷菜后湯菜
B.先優(yōu)質菜后一般菜
C.先冷菜后熱菜
D.先素菜后葷菜
4.單項選擇題為表示服務熱情、禮貌和講究衛(wèi)生，就餐過程中應（）更換小毛巾
A.兩次
B.三次
C.隨時
D.多次
5.單項選擇題在餐廳服務中，“碎步”步伐用于（）。
A.端送火候菜肴
B.端送整形類菜肴
C.端送湯類菜肴
D.端送名貴菜肴
最新試題
在服務過程中，提供給顧客使用的小毛巾，必須經過（）。
題型：單項選擇題
上菜服務工作的第（）步驟是傳菜。
題型：單項選擇題
普通的宴席桌面擺滿菜肴后再上新菜，也可把剩菜撤下?lián)Q上小盤，整理好重新上桌，這樣做既可保持桌面的清潔、（）可保持桌面美觀。
題型：單項選擇題
徒于斟酒的（）與托盤酒一樣。
題型：單項選擇題
收臺的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺布；3撤轉臺；4.收酒杯等玻璃制品，同時收酒具中的廢棄物；5.收專用設備；6.將垃圾及臟餐具運送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時收管具中的廢棄物
題型：單項選擇題
斟酒姿勢是指斟酒服務時，餐廳服務員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時的動作。
題型：單項選擇題
全家福家宴上菜速度應（）。
題型：單項選擇題
高檔宴會中，賓客使用的煙灰缸中滿（）煙蒂就必須為賓客撤換煙灰缸。
題型：單項選擇題
斟酒時要經常注意瓶內酒量的多少，以控制住（）
題型：單項選擇題
在餐廳服務中，“墊步”步伐用于（）。
題型：單項選擇題